小型涼皮機

　　涼皮機是一種做涼皮的食品加工機械，涼皮機采用上等不銹鋼，該機器結構緊湊、節約能源、方便衛生、產品厚薄均勻、筋道爽口。

　?、俸兔嫦疵娼睿喝「呓钚←溍娣?未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天放入冰箱冷藏室更好)。

　?、谡{糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

　?、壑破ぃ簩⑿?似銅鑼)內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

　?、苷裘娼睿合闯龅拿娼罴狱c膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

　?、菡{拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。