全自動涼皮機

　　用機器做涼皮為何還要刷油?

　　在考察涼皮機的過程中有客戶發現，機器做涼皮需要在熟涼皮上刷油，不僅費工而且費油，這樣做出的涼皮會好吃嗎?為什么我們平時吃的涼皮感覺滑溜爽口，沒有作過程中看到的那種油膩，到底是制作工藝不同還是另有門道，我們來深入探討下，為大家解開涼皮機刷油的答案。

　　不光是機器做涼皮要刷油，手工做涼皮也要刷油，而且手工做是兩面都刷，用油更多，機器做是單面刷油，生產等量涼皮相比之下機器做涼皮還要省油些。但刷油并不會讓涼皮變得油膩，相反有許多的好處，是生產時不可缺的步驟。

　　涼皮不刷油的缺點

　　涼皮不刷油雖然會節省一部分人工和成本，但缺點也很明顯。首先不刷油會造成涼皮粘連，在涼皮機前端有一個料筒，內部盛的是調好的面水，經過蒸箱蒸熟后表面很粘，機器將涼皮收集堆疊后會粘在一起無法分開，根本不能銷售。不刷油會減少涼皮保質期，涼皮蒸熟以后屬于熟食一類，沒有表層油的保護在炎熱的夏季易滋生細菌快速壞掉，而且涼皮中的水分也會蒸發變得干硬。