圓形涼皮機和螺旋擠出式涼皮機的不同在哪?

　　涼皮是以小麥面粉、米粉為原料加工而成的漢族特色小吃，這種小吃歷史久遠，據史料記載，起源可追述到兩千多年前的秦始皇時期。隨著歷史車輪的不斷前進，涼皮的制作工藝經歷了多次改進，口感也得到了逐步的提升，現在，不僅在國內能吃到涼皮，就是到了國外，你也有可能吃到原味的中國涼皮。從古至今，一直到上世紀90年代之前，涼皮的加工制作一直都是靠手工來完成，直到進入20世紀90年代之后，國內才出現了專門用來加工涼皮的機器。與手工制作相比，使用涼皮機制作涼皮的效率非常高，但是由于早問世的機型技術不成熟，做出來的涼皮不管是味道還是賣相都無法和手工的相比，不過，隨著技術的不斷改進，現在市場上銷售的涼皮機技術已經十分成熟，做出來的涼皮和手工制作的幾乎一模一樣。目前，市場上常見的涼皮機有兩種，一種是圓形涼皮機，一種是螺旋擠出式涼皮機，這兩款涼皮機雖然功能和用途一樣，但是在其它方面，卻有很多不同之處，具體都有哪些不同之處，接下來，專業人士會為我們做一個詳細地的分析介紹。

　　圓形涼皮機主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、收皮小車等機構組成，其生產原理完全模仿手工：先將淀粉漿涂一薄層在平面上，然后在水上蒸熟(使淀粉漿糊化)，再冷卻涂食用油。傳統手工做涼皮時一張、一張做的，大型圓形涼皮機是將傳統的手工工藝優化為流水作業，從而提高生產效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環的傳送帶帶上，傳送帶從蒸箱中通過后，上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為涼皮，再通過自動涂油裝置、冷卻、收皮即可。這樣做出來的涼皮和傳統手工工藝口感沒有卻別，由于機器控制的厚薄更準確，蒸的時間更準，所以口感甚至好過手工做法。大型圓形涼皮機的產量比較高，每小時可以產150-1000斤涼皮不等，適合做涼皮批發生意。

　　螺旋擠出式涼皮機主要有電動機、螺旋桿、電加熱器、出口組成。生產時，淀粉漿從容器流入螺旋桿擠壓腔內，在這個腔內被加熱至100°左右并糊化。同時電機帶動螺旋桿旋轉，向前擠壓已經糊化的淀粉糊，將淀粉糊從一個窄縫中擠壓出來，形成薄皮狀態，冷卻后就是所謂的涼皮了。這種涼皮機生產出的涼皮，口感上不同于傳統的手工涼皮，一般被稱作搟涼皮，如果你對涼皮口感要求比較高，那么這種機器就不適合你。這種機器的產量很低，每小時只能產出30斤左右，不適合涼皮批發生意使用。